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jueves, 21 de marzo de 2013

Monas de Pascua

La Semana Santa ya esta aquí!
Y una Semana Santa no es lo mismo sin las monas de Pascua, esas que de pequeños nos comíamos en el campo y corríamos para romper el huevo en la frente de alguien!
Con la thermomix, las monas, las hacemos nosotras!
INGREDIENTES:
* 125g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
* 200ml de leche
* 25g de levadura prensada
* 85g de azúcar
* 1 sobre de azúcar vainillado o ralladura de limón pulverizada
* 2 huevos
* 550g de harina de fuerza
Decoracion:
* 1 huevo para pintarlas
* azúcar
* huevos cocidos

PREPARACION:
1.- Poner en el vaso la mantequilla con la leche y programar 3min/37°/ vel.1

2.- Añadir la levadura y mezclar 20seg/ vel.5

3.- Añadir el azucar, los huevos y la mitad de la harina y mezclar 20seg/ vel.5. Poner el resto de la harina y volver a mezclar 20seg/ vel.5

4.- A continuación amasar 3min/ vaso cerrado/ espiga. Dejar levar en el vaso mínimo una hora hasta que la masa salga por el bocal

5.- Cuando haya legado, sacar sobre la mesa de trabajo previamente enharinada. Darle forma.


6.- Poner las monas en una bandeja de horno en papel vegetal  tapadas con un trapo de cocina y volver a dejar levar hasta que doblen su volumen.

7.- Precalentar el horno a 250º. Pintar las monas con huevo. Meter en el horno bajándolo a 180º durante aprox. 15-20min

Sacar y dejar enfriar en una rejilla

Sugerencia: si no se consumen en el día , guardarlas bien en una bolsa de plástico o congelarlas. 







domingo, 17 de marzo de 2013

Salsa tártara

Tiempo con thermomix: 1min, 30 seg
Tiempo total: 3 min

INGREDIENTES para 350g:

* 400g de aceite de oliva 0,4 o de aceite de girasol
* 1 huevo duro
* 10g de pepinillos en vinagre
* 10g de cebolleta
* 10g de alcaparras en vinagre
* 2 huevos
* el zumo de medio limón o una cucharada de vinagre
* sal

PREPARACION:
1.- Colocar una jarra sobre la tapa del thermomix, pulsar balanza y pesar el aceite. Reservar

2.- Trocear el huevo duro programando 2seg/ vel.4. Retirar del vaso y reservar

3.-  Sin lavar el vaso, añadir los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras y programar 3seg/ vel.5. Retirar del vaso y reservar junto al huevo duro troceado

4.- Poner en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal. Programar 1,5min/ 80º/ vel.5

5.- Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar inmediatamente vel.5 (sin tiempo ni temperatura) para que no se cuajé el huevo y, con el cubilete puesto en la tapa, verter poco a poco el aceite sobre la tapa

6.- Con la espátula, bajar los restos de mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volver a mezclar programando 10seg/ vel.3

7.- Añadir el troceado reservado (huevo duro, pepinillos, cebolletas y alcaparras) y mezclar bien con la espátula 



lunes, 11 de marzo de 2013

Pissaladiere

Esta es una especialidad gastronómica de la ciudad francesa de Niza y su región. Se trata de una variante de la pizza italiana en la que no se usa tomate

Tiempo de preparación: 10min
Tiempo de horno: 30-35min

INGREDIENTES para 16 raciones:
Masa:
* 200g de agua
* 20g de levadura prensada fresca
* 50g de aceite de oliva
* 400g de harina de fuerza
* 1 cucharita de sal
Relleno:
* 1-2 dientes de ajo
* 700g de cebolla cortada en cuartos
* 50g de aceite de oliva (y un poco más para untar la bandeja)
* 1 cucharita de sal
* 2-3 cucharas de alcaparras
* 1 lata de aceitunas negras deshuesadas
* 1 cucharita de tomillo fresco o seco
* pimienta negra
* 2 latas de filetes de anchoa en aceite (escurridas)

PREPARACION:
1.- Precalentar el horno a 180º

Masa:

2.- Poner en el vaso el agua, la levadura y el aceite. Programar 30seg/ 40º/ vel.2

3.- Añadir la harina y la sal y amasar 1min/ vel.espiga. Retirar la masa del vaso, introducirla en una bolsa de plástico y reservar

Relleno:

4.- Sin lavar el vaso, programar vel.7 sin programar tiempo y añadir el ajo por el bocal para picarlo

5.- Parar la máquina y bajar el ajo hacia el fondo del vaso. Añadir la mitad de la cebolla y trocear 4seg/ vel.3,5. Retirar y reservar

6.- Incorporar la cebolla restante y trocear 4seg/ vel.3,5

7.- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la cebolla reservada, el aceite y la sal y sofreír 20min/ 100º/ vel.1. Verter en el cestillo para que escurran el líquido

8.- Extender la masa con las manos o con un rodillo, sobre una bandeja de horno aceitada. Cubrir la masa con la cebolla, distribuir por encima las alcaparras y las aceitunas y espolvorear con las hojas de tomillo y la pimienta. Hornear a 180º durante 30-35min

9.- Retirar del horno y colocar los filetes de anchoas de forma decorativa

Energía: 645kj/ 154 kcal/ proteínas: 4g/ hidratos de carbono: 14,6g/ grasa: 8,9g/ colesterol: 16mg/ fibra: 1,5g

domingo, 10 de marzo de 2013

Coca de mollitas

Una vez más, me voy a una coca típica de Alicante, la coca de mollitas. Y con la thermomix es facilísima de hacer

INGREDIENTES PARA LA MASA:
* 500g de harina
* 100g de aceite
* 100g de agua
* 40g de levadura de panadería
* 1 cucharita de sal

INGREDIENTES PARA LAS MOLLITAS
* 300g de harina
* 100g de aceite
* 20g de sal

PREPARACION:
1.- Introducir en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 3min/ vel. Espiga.

2.- Extender la masa en la placa de horno

3.- Sin lavar el vaso, introducir los ingredientes de las mollitas y programar 10seg/ vel. 3 y medio.

4.- Volcarlas sobre un plato, desmenuzarlas con la mano y ponerlas sobre la masa

5.- Dejar reposar 30 min. Después, hornear a 180º durante 30 min

Sugerencia: si te gustan con chocolate, puedes extender un poco de nutella entre la masa y las mollitas.

martes, 5 de marzo de 2013

Plan Renove Thermomix


Si tienes tu Thermomix 21 del año 1997 o 1998 este PLAN RENOVE es para ti!

Desde el 5 de marzo al 1 de abril, entregando tu vieja máquina podrás adquirir más nueva con un descuento de 100€ y además, llevarte la bolsa oficial de transporte


¿Quieres saber las diferencias entre la T21 y la T31?

* Diseño más vanguardista y funcional
* Vaso más ancho y corto
* Mejor visualización de las medidas dentro del vaso
* Montaje, desmontaje y limpieza del vaso más fácil
* Cierre de la tapa más fácil y cómodo
* Limpieza más fácil de la tapa
* Más seguro, no se puede cerrar la Thermomix sin la goma de la tapa
* Balanza más precisa, pesa de 5 en 5gr
* Espátula de una sola pieza, más limpia
* Mariposa más fácil de extraer
* Sistema de apagado automático tras 15 minutos de no utilizarlo
* Encendido electrónico pulsando cualquier botón
* Menos ruidosa al cocinar
* Calor de la base en el propio vaso, más eficaz para sofreír y calor más homogéneo
* Temperatura de 37°
* LED indicadores de temperatura, que te permite controlarla de forma precisa
* Pantalla digital
* Velocidad cuchara
* Función de espiga más eficiente para amasados profesionales
* Giro a la izquierda para que no corten las cuchillas
* Varoma de posición variable 360º
* Varoma más eficaz al contar con más ranuras para la salida del vapor
* Cuchillas más bajas para trocear alimentos pequeños
* Limpieza más fácil de las cuchillas debido a su diseño actual
* Más ligera para su transporte

Nueva oferta Thermomix

Del 5 al 25 de marzo, al adquirir tu thermomix, tienes de REGALO:

 una bolsa de transporte para llevártela donde quieras, y que no tengas que prescindir de tu máquina durante las vacaciones.



Te lo vas a perder?

Coca boba

He estado buscando en mis libros alguna receta de coca boba lo más parecida a la que hacia mi abuela, y al final he encontrado esta en un blog (la cocica de xena)que es la que más me ha gustado, estoy deseando hacerla para ver si realmente se parece a la que ella hacia.
INGREDIENTES:
* 200g de leche
* 200g de aceite de oliva suave o de girasol
*3 huevos
*1 vaso y medio de azúcar
* 2 vasos de harina
* 220g de almendra cruda
* ralladura de un limón sin la parte blanca
* 3 sobres de gasificante doble o 1 sobre de levadura química

PREPARACION:
1.- Poner en el vaso la almendra y picar 15seg/vel.5. Retirar y reservar

2.- Poner en el vaso el azúcar y la ralladura de limón y pulverizar 15seg/vel.prog 5-10

3.- Verter los huevos y programar 2min/ 37°/ vel. 3y medio

4.- Volver a programar 3min/ vel. 3ymedio

5.- Añadir el aceite y la leche y mezclar 6seg/ vel. 3ymedio

6.- Añadir la almendra molida, la harina y los sobres gasificante a o levadura y mezclar 10seg/ vel.5

7.- Poner en una bandeja de horno, e introduciré en el horno previamente precalentado unos 25 min

Se puede espolvorear azúcar  por encima antes de meter en el horno o después, según el gusto